NORMATIVA

El curso 2019/2020 ha tenido un final inesperado. Desde la ANPA PICARIÑOS esperamos que todas las familias del Centro pasarais unos meses lo más llevadero posible en ámbito salud, familiar, laboral y social. Desde el mes de Junio la Anpa y el Centro han trabajado para mantener los servicios de Comedor Escolar y Plan Madruga, ya que son unos servicios indispensables en nuestro centro para facilitar la conciliación familiar de muchas familias.

 

Dadas las especiales circunstancias del curso 2020-2021, la Anpa Picariños ha establecido unas normas de obligado cumplimiento para todas las familias usuarias de estos servicios. Indicaros que todo va en consonancia con el “PLAN DE ADAPTACIÓN Á SITUACIÓN COVID 19 NO CURSO 2020-2021” del Centro, aprobado por la Consellería de Educación, cumpliendo con las pautas aprobadas e indicadas en dicho Plan en relación a seguridad, higiene y funcionamiento del Comedor/Plan Madruga.

 

La finalidad de todas las normas que os exponemos a continuación está centrada en conseguir el mayor grado de seguridad para nuestr@s peques. Por ello, solicitamos vuestra más estricta colaboración y comprensión.

 

Os exponemos a continuación las normas/pautas de obligado cumplimiento para todas las familias usuarias de Comedor Y Plan madruga:

 

-Las familias respetarán los horarios de entrega/recogida y seguirán las indicaciones que les facilite el monitorado. (VER HORARIOS) Solo podrá acceder a la entrega/recogida de niñ@/s de la misma unidad familiar  1 adulto autorizado para ello.

-El monitorado de recepción/entrega podrá solicitar el DNI a toda persona que vaya a recoger/entregar a un usuari@ para aquellos casos en los que el monitorado tenga desconocimiento de que esa persona está autorizada y  puede recoger al mencionado usuari@. La NO presentación del DNI si es requerido conllevaría la NO entrega del usuari@.

-Si una familia necesita autorizar de forma urgente/excepcional a una persona no indicada en esta hoja, o comunicar cualquier cambio o incidencia con el usuari@ del Comedor/plan Madruga, deberá comunicarlo en el móvil 657 55 80 02 antes de las 13.30 h

-El patio de acceso al comedor estará delimitado en el suelo con indicaciones de ubicación y sentido de marcha para cada persona, manteniendo las distancias de seguridad con el resto de personas que se encuentren en el mismo recinto. Habrá en diferentes ubicaciones planos esquemáticos de cómo proceder. Así mismo, en la web de la Anpa se dispone de copia de los planos/mapas informativos.

-El acceso al recinto escolar para el servicio de PLAN MADRUGA se hará por la rampa de la entrada principal del Centro, utilizando la persona autorizada como salida del recinto la salida de escaleras y cancilla ubicada en el centro del cierre. Esto se hace para evitar cruces de personas en la rampa. De forma excepcional, las personas con movilidad reducida o que tengan un carrito de bebé, sí podrán utilizar la rampa para la salida del Centro, manteniendo siempre una distancia de seguridad de más de 1.5 metros con otras personas.

-Para el servicio de COMEDOR tod@s las personas autorizadas a recoger a uno o varios usuarios de la misma unidad familiar deberán acceder al recinto a través de la entrada con cancilla y escaleras ubicada en el centro del cierre exterior del Centro Escolar. La salida con niñ@/s será a través de la rampa principal de entrada del Centro, evitando así el cruce de personas. De forma excepcional, las personas con movilidad reducida o que tengan un carrito de bebé, sí podrán utilizar la rampa para la entrada y salida del Centro, manteniendo siempre una distancia de seguridad de más de 1.5 metros con otras personas.

-TOD@S l@s usuari@s de los servicios de Comedor Y Plan Madruga (de 4º de Infantil a 6º de Primaria) deberán acceder con mascarilla a las instalaciones del Comedor (desde su clase hasta el momento de sentarse a comer en el servicio de Comedor, o desde la entrada en las instalaciones del Centro hasta sentarse para el servicio de plan Madruga), así como las personas que los acompañen en la entrega o en la recogida. Su uso es OBLIGATORIO. En casos especiales, debidamente justificados con informes médicos, y revisados y aceptados entre la Directiva de la Anpa, la empresa Arume y el Equipo COVID del Centro, podrán no usar mascarilla.

-Para cada turno de asistencia a uno de los servicios de Comedor o de Plan Madruga, las familias deberán acompañar con el usuari@ un sobre de papel  o recipiente debidamente desinfectado para almacenar la mascarilla del usuari@ durante el tiempo de servicio en el cual no tenga que hacer uso de ella.

 

ACCEDE A LA SECCIÓN DE DOCUMENTACIÓN DEL COMEDOR, PARA DESCARGARTE LA HOJA DE "ACEPTACIÓN DE NORMAS DE FUNCIONAMIENTO COMEDOR ESCOLAR /PLAN MADRUGA" QUE TODO USUARIO DE COMEDOR Y MADRUGA DEBE CUBRIR Y ENTREGAR FIRMADA.

 

ASÍ MISMO, OS DEJAMOS ESQUEMA DEL PATIO DE RECOGIDA/ENTREGA DE USUARI@S DE COMEDOR/MADRUGA:

 

INFORMACIÓN ADICIONAL SERVICIOS COMEDOR ESCOLAR:  

Sistemas de línea fría en los servicios de catering y restauración 

Actualmente la Reglamentación Española,  en el Real Decreto 3484/2000 de 29 de diciembre, establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de las comidas preparadas. En este Real Decreto se clasifican los tipos de comidas preparadas en dos grupos: 

1.   Grupo   A:   comidas   preparadas   sin   tratamiento   térmico   y   comidas preparadas con tratamiento térmico, que lleven ingredientes no sometidos  a tratamiento térmico. 

2.  Grupo B: comidas preparadas con tratamiento térmico. 

 

Más  recientemente  se  ha  desarrollado  el  sistema  de  “Cocina  en  línea  fría”, también conocido coloquialmente como “quinta gama”. 

Los pasos de este sistema son : 

I)       Elaboración del plato 

II)     Abatimiento o enfriamiento rápido del producto 

III)   Conservación mediante refrigeración del plato. 

La cocina en línea fría es un concepto sencillo, en el que la producción se realiza  siempre en línea recta, desde la recepción y manipulación de las materias primas, hasta  la  salida  del  mismo  listo  para  su  consumo.  Es  importante  no  romper  en ningún momento la cadena del frío. 

El procedimiento de la cocina en línea fría implica los siguientes pasos: 

1.   Se  deben  emplear  materias  primas  de  primera  calidad.  Estas  materias deben manejarse siguiendo las más estrictas normas de higiene. 

2.  Elaboración de menús en cocina convencional o usando avanzados sistemas de cocción. Siempre se deben conseguir temperaturas mínimas de 75º en el centro del alimento. 

3.  Enfriamiento o abatimiento rápido de los platos. Inmediatamente tras su cocinado los menús deben ser introducidos en abatidores de temperatura 

que  permitan  el  enfriamiento  rápido  de  los  platos.  Este  enfriamiento rápido   permite  reducir   al   máximo   el  crecimiento  de   los   gérmenes patógenos, así como la producción de sus toxinas. 

4.  Envasado  del  alimento.  Generalmente  se hace  en  barquetas  o envases  de termosellado,  sistema  este  último  que  permite  ofrecer  unas  garantías higiénico-sanitarias  adecuadas  a  un  servicio  de  restauración  colectiva, aunque represente un coste añadido. 

5.  Tras el envase, el plato se almacena en cámaras de refrigeración a 4º C. 

6.  Transporte de los menús, en vehículos refrigerados, hasta el lugar donde van a ser consumidos. 

7.  Cuando los platos vayan a ser consumidos se procede a la regeneración o calentamiento de los mismos hasta los 75º C híncales. Para ello se utilizan 

hornos de convección o de aire o el tradicional baño maría.  

 

En  definitiva,  la  cocina  en  línea  fría  permite  mantener  la  cocina  tradicional asegurando  la  riqueza  nutricional  de  los  menús  escolares  manteniendo  al seguridad   higiénica,   pero   aplicando   un   sistema   moderno   y   práctico   de conservación.